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煲仔菜

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导读: 煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的食品,大部份煲仔菜均味浓香辣,为秋冬时节最佳食品。师傅用油镬把食材炒熟,接着才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上。不同于煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟。 煲仔菜的种类 大马站煲指虾酱火腩豆腐煲,为广州大...

煲仔菜是中国湖北、广东、香港和澳门地区常见的食品,大部份煲仔菜均味浓香辣,为秋冬时节最佳食品。师傅用油镬把食材炒熟,接着才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上。不同于煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟。

煲仔菜的种类

大马站煲指虾酱火腩豆腐煲,为广州大马站居民所创。鱼香茄子煲原产四川,鱼香正是咸鱼香,利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味,正宗做法不会加入鱼类。鳝片排骨煲枝竹羊腩煲有枝竹和羊腩,上菜时会连同气体炉一起上,一小碟腐乳和一盆生菜,吃法好像吃火锅一样,把生菜放在煲内煮熟。荔芋鸡煲内有香滑的淡奶。??鸡煲??为上热辣煲仔菜时,煲内响起??声。内有猪肝和大蒜。

煲仔菜种类

土酬财鱼筒煲为湖北菜,财鱼就是生鱼,有生财的寓意。青椒、红椒、黑木耳和大葱等配料和财鱼搭配在一起。玫瑰飘香鸡煲为湖北菜,加玫瑰露酒。潮阳白菜煲为潮州菜,以白菜、上汤、咸蛋和虾米等煮熟熬味。

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